Домашняя птица. Третья серия .

[Zorenka]

оооу, тортики! И я! И мне! Ну дайте кусочек, не будьте жадинами, я печь не умею вообще

[AMAN]

Сообщение от BullMam

Ну вот в моем медовике тоже сметана с сахаром, торт из-за мёда очень сладкий. Сгущенку я отдельно хорошо поглощаю. И в муравейнике люблю.

Я как то к вареной сгущенке ровно ( хоть что то я не люблю ). Делала муравейник , тесто понравилось , всё собираюсь печенек с таким тестом напечь , а с варёной сгущёнкой нет .

[AMAN]

Сообщение от Zorenka

оооу, тортики! И я! И мне! Ну дайте кусочек, не будьте жадинами, я печь не умею вообще

Лорик , не смеши мои тапки )))
Просто тебе это не надо )

Нет больше у меня тортика - слопали , надо ещё печь ))

[Zorenka]

Сообщение от AMAN

Нет больше у меня тортика - слопали , надо ещё печь ))

надо - ой, как надооооо! Пеки, Люсик, я в тебя верю

[verakostik]

А я уже два дня пеку творожные печенья и не понимаю, куда они деваются?

[AMAN]

Сообщение от BullMam

Наверное, надо отстать, да. Я уже разным мазала, он корочку сдирает ...попробую бить себя по рукам.
:

Неее, если ты любишь лечить , то Дюшес попал , но я тебя уверяю , его организм и сам с болячками справится )

[Zorenka]

Сообщение от verakostik

А я уже два дня пеку творожные печенья и не понимаю, куда они деваются

куда, куда... прячутся, блин, каКчественно - в животик))))

[AMAN]

Сообщение от verakostik

А я уже два дня пеку творожные печенья и не понимаю, куда они деваются?

Вера !!!!Выговор тебе , строгий !
Печёт , одна ест и с нами рецептами не делится )))
Вот , как с такими подружками дружить ?)))

[Zorenka]

Сообщение от AMAN

Печёт , одна ест и с нами рецептами не делится )))
Вот , как с такими подружками дружить ?)))

В Птичью ветку, крадучись, зашел Вечер.... Девчата его просекли с порога, дружно поприветствовав криками; "Наконец то! А то чуть с голоду не померли!"

[AMAN]

Сообщение от Чучелка

Пу-Эр,

Там буклет целый здоровущий с рецептами)). И гречневая лапша и шпинатная, и...

Основа для паста-машины Филипс всегда одна - чашка муки (которая в комплекте с машиной, там обычно 250гр муки ВС, дурум тяжелее) и 95 мл жидкости (яйцо плюс вода до 95 мл). Но я добавляю больше жидкости и девчата говорили, что надо чуть больше, а то очень сухо (мл до 120 примерно).

Классика теста:

на каждые 100гр муки 1 яйцо (нормальное, не мелочь) или

вес воды (либо жидкости консистенции воды:молоко, пиво, рассол от помидоров, белое вино, вода плюс луковый сок, морковный сок, свекольный сок и т.д.) в половину веса муки. Если жидкость прилично гуще воды (кефир, пюре (тыквенное, шпинатное, морковное, кабачковое и т.д.), отвар), то может понадобиться чуть больше, чем 50% от веса муки.

Для пасты обычно идет дурум/семолина в смеси с мукой ВС. Обычно для пасты муку ВС добавляю в количестве 1/5 часть от муки. Могу доводить и до 1/3. Дурум напоминает мельчайший "песочек", а семолина из дурума - и не мельчайший. Мука ВС - это пластичная "база" для этого "песочка", поскольку ее помол по сравнению с дурумом - пыль. Это я выцепила у одного итальянского шефа.

Окрашивание пасты в основном производится: томатной пастой, шпинатом, свеклой (сухим порошком или пюре из свеклы), морковью, куркумой, чернилами каракатицы (паста неро, т.е. черная).

Так же можно добавлять специи и разные виды муки: карри, чеснок, гречневую, рисовую муку и т.д.

Причем, никто не отменял комбинации всех указанных ингредиентов. Я даже не задумываюсь о рецептах, главное - знать основной принцип)). Например, разбила в чашку яйцо, туда же белого вина ливанула и "таблетку" замороженного шпината. Все блендером погружным в пюре уфигачила, взвесила и насыпала муки в два раза больше.)) Но это когда я на раскатке катала, а тесто в ХП замешивала. В пастамашине придется отталкиваться, наоборот, от веса муки (даже от объема - 1 мерная чашка) и желательно не использовать очень густую основу для замеса: не протечет/плохо протечет через отверстия в крышке (в пастамашину жидкость наливается в уже работающую и смешивающую постепенно, тонкой струйкой, через крышку. Это обеспечивает хороший и равномерный замес).

Ой, забыла, есть же еще десертные виды пасты. Например, с какао, т.е. шоколадная паста. Из этого теста делают как равиоли (с клубникой и творогом, например; с творогом и вишней, просто с вишней), так и пасту непосредственно.

Дерзай)). И, да, тесто в пастамашине после замеса и при начале экструдирования не похоже на то, которое раскатывают. Это нормально. Оно напоминает неравномерную рассыпающуюся массу из крупки и в единый кусок не сбивается. Так и должно быть.

Скоро , во всех домах веточки )))


Спасибо за рецепты !)