Гурмания

[Булька]

рональда,

Я еще до конца не определилась с пропорциями все-таки, чтобы на кулинарный конкурс выдвигаться это, видимо, займет в итоге много времени, потому что творог все-таки отличается немного от раза к разу и вообще, кухонные весы нормальные надо купить
Мой перфекционизм требует стабильности и совершенства)))) хотя холодильник хорошо маскирует все недостатки. А с учетом того, что без джема, шоколадного соуса или сгущенки запеканка не рассматривается, можно остановиться на достигнутом. Но все-таки в следующий раз попробую положить три яйца вместо четырех, а сахара, наоборот, побольше, чем положила в этот раз.

С черникой нарядно, наверное, очень получилось а сладости черники достаточно было или Вы любите с кислинкой?

[рональда]

Булька, Черника достаточно пресная, в ней особо ни сладости ни кислоты, но я сладкое не сильно люблю, а кое-то из домашних полил сметаной и посыпал сахаром
Строго говоря и нарядной ее сложно назвать - живенько скорее, белая запеканка с фиолетовыми пятнами))

[Tatanka Vitka]

А я сделала таки творожно-яблочный пирог. Два раза делала, один раз со сладкими яблоками, второй раз с антоновкой. С антоновкой вкуснее получился. И нарядный очень. Вот, что фотографировать бы!

[Ноктюрн]

Пожалуйста, ткните меня носом в шарлотку в духовке.
В прошлом году научили на песике, но я все забыла к чертовой матери.
Яблоки крепкие, кислые, похожи на зимние (зелено-румяные такие, крупные, с плотной шкурой).

[рональда]

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 1 стак.
Мука пшеничная — 1 стак.
Яблоко — 5 шт
Масло сливочное — 20 г
Ванилин
Сахарная пудра


Рецепт "Шарлотка с яблоками":
Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар и ванилин. После чего медленно добавляем муку и продолжаем взбивать, до образования воздушной массы, похожей на густую сметану. Очищаем яблоки от кожицы, режим кубиками, можно тоненькими ломтиками. Форму (желательно круглую, с большими бортами)смазываем сливочным маслом. На дно формы выкладываем яблоки (для тех кто любит можно посыпать корицей), если вы порезали ломтиками, то их можно выложить в виде цветка а в середину к примеру выложить абрикосы или вишни. Заливаем готовым тестом яблоки и ставим в духовку, разогретой до 250 градусов примерно на 25 -30 мин. После того как вы достали шарлотку из духовки, переверните ее вместе с формой на блюдо, а саму форму накройте мокрым полотенцем и оставьте на пору минут, так шарлотка сохранит форму и хорошо отойдет от краев. После того как шарлотка немного остынет, посыпьте ее сахарной пудрой.

вот это классический рецепт шарлотки.

[Ноктюрн]

рональда, а это на какой объем? мне в противень... он раза в два больше средней сковородки.

[рональда]

Ноктюрн, я сама не делаю, у меня хронически не взбивались яйца и забросила это дело, но меня часто угощают - обычно это кругляш см 20 в диаметре и высотой от 3 до 5 см.
Знаете, формы разъемные есть - вот такой примерно.

[Надьки]

Сообщение от рональда

у меня хронически не взбивались яйца

Потому что если делали по вышеописанному варианту, то там неправильно.
3-4 яйца (от размера)
0,5 - 1 стакан сахара (по вкусу)
3/4 стакана муки (примерно треть муки можно заменить крахмалом)
яйца и сахар взбиваются вместе до увеличения объема примерно в 6 раз (масса становится почти белая и как густая сметана)
Мука высыпается и очень быстро (не более 15 секунд) перемешивается, если дольше, начнет тесто оседать.
Одновременно с мукой если входят в рецепт, высыпаются и наполнители (какао итд, итп)

[рональда]

Сообщение от Надьки

яйца и сахар взбиваются вместе до увеличения объема примерно в 6 раз (масса становится почти белая и как густая сметана)

у меня обычно на этом заканчивались потуги сделать шарлотку Взбивались хорошо только деревенские яйца, то что продавалось в магазинах не взбивалось, потом я плюнула - я и так умею много всего готовить из яблок и теста и завязала с шарлотками.

[CBET]

Бохтымой, какие заморочки...
Три средних яблока порезать четверть кольцами.
3 яйца взбить с 3\4-1 ( кто то любит сладко, кто то не очень)ст. песка. Ввести1 стакан муки и 1 ч.ложку разрыхлителя.
В тесто положить яблоки и хорошо перемешать. Выложить в смазанную маслом форму. Духовка 190 гр. Печь примерно 50 мин.
Очень вкусно получается, если поверх теста выложить и слегка притопить половинки слив.
Если нужно в противень, то количество ингредиентов удваивается.