Ноев ковчег

[Лабрусь]

Сообщение от Olgusia&Petya

даже если заморозить???

Так косточки ж, надеюсь, никто есть не собирается?

Вот что нарыла по этому поводу - тут, кстати, рецепты есть вишнёвой водовки - ратафии

Если уж быть совсем точным, то в косточках цианообразующие гликоциды (в косточках вишни, например, амигдалин). При разжевывании или в желудке они и образуют HCN, синильную кислоту.

- http://nax.maiapart.com/3200138.html

[Лабрусь]

Кому интересно, вот про разные фруктовые косточки подробнее:

Многие верят, что в плодовых косточках и семенах содержатся ценные вещества — не зря ведь масла абрикосовой и персиковой косточки так ценят косметологи, а диетологи превозносят замечательные свойства масла косточки винограда. Конечно, немногие решатся съесть персик целиком, но часто из соображений пользы, например, варят варенье, не извлекая семян из фруктов и ягод.
Оказывается, польза плодовых косточек — вопрос спорный. Во-первых, ядра многих растений рода сливы содержат опасное для здоровья вещество. В ядрах косточек абрикосов, персиков, яблок, вишни содержится гликозид амигдалин, который в желудке расщепляется с выделением синильной кислоты, являющейся ядом. Именно амигдалин придает яблочным семечкам горький вкус. Конечно, концентрация ядовитых веществ в них очень мала, но пренебрегать этим фактом не стоит. При этом яблочные семечки являются источником многих витаминов, минеральных веществ, а главное — йода, однако есть их можно не более пяти-шести штук в день.
Также противоречиво обстоят дела с другими косточками. Виноград и гранат. Косточки этих фруктов, если их не разжевывать, не перевариваются в желудочно-кишечном тракте, но могут способствовать усилению перистальтики, действуя наподобие клетчатки. Кроме того, в виноградной косточке много витаминов и растительных фенольных соединений — очень сильных антиоксидантов. Правда, если просто жевать косточки, эти вещества усвоятся не слишком хорошо — гораздо полезнее делать настойки. В ядрах граната же много ненасыщенных жирных кислот и витамина Е. Однако есть эти семена можно, только если у вас нет болезней желудочно-кишечного тракта, в противном случае они могут вызвать обострение. Кроме того, берегите эмаль зубов: ей твердые косточки тоже не полезны.
Проглотить вишневую косточку можно, наверное, только случайно: вряд ли кто-нибудь станет намеренно есть нечто абсолютно несъедобное. Однако если это произошло, паниковать не стоит: несмотря на содержание синильной кислоты, в небольшом количестве косточки неопасны. Варить варенье из вишни, не вынимая косточки, также можно совершенно спокойно: под воздействием высоких температур амигдалин разрушается. По этой же причине не нужно бояться делать клафути с черешней и вишней так, как делают его французы, не вынимая ядра.
Ядра персиковой косточки достать трудно, а если вы и умудритесь это сделать, то обнаружите, что они совершенно невкусные. Из-за высокого содержания амигдалина они горчат, так что есть их действительно не нужно. Другое дело — масло персиковой косточки. Оно богато полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, омега-6 и омега-9, а поскольку амигдалин растворяется в воде, но не в жире, синильной кислоты в масле нет, и его можно добавлять в салатные заправки.
А вот абрикосовая косточка самая коварна: помимо полиненасыщенных жирных кислот, минеральных веществ и витаминов она содержит и пресловутую синильную кислоту. Есть больше десяти вкусных ядрышек не стоит.
Зато тепловая обработка делает ядра абрикосовой косточки совершенно безвредными, поэтому их так часто используют в кухне Закавказья и Ближнего Востока: достаточно прокалить ядра в духовке — и можно смешивать с медом и курагой или есть просто так. Да и европейцы нашли способ применения косточки абрикоса: горькие ядрышки используются для ароматизации джемов и помадок (достаточно двух-трех ядрышек) или для изготовления итальянского печенья амаретти.

http://econet.ru/articles/2399-vse-o...vyh-kostochkah

[Эльфа]

Сообщение от Лабрусь

Так косточки ж, надеюсь, никто есть не собирается?

косточки из вишнёвого варенья с косточками - самое вкусное, между прочим)

[Mo-Tilda]

Сообщение от Лабрусь

рецепты есть вишнёвой водовки - ратафии

На сложное смешивание и настаивание у меня никогда терпения не хватало. Я люблю из вишни делать наливку (ну, это мы дома так называем. Допускаю, что "правильная наливка" делается по другому).
Трёх литровую банку (для квартиры самая удобная ёмкость) до верха наполняем вишней. (не раздавленной) Можно банку немного потрясти, чтобы вишня чуть уплотнилась, но без фанатизма. Заливаем ХОРОШЕЙ водкой, чтобы покрыть все ягоды (на трёхлитровую банку может уйти 2 бутылки). Закрываю пластиковой крышкой и ставлю в тёмное место (у меня есть такой свободный ящик на кухне, туда 9 трёхлитровых банок помещается). Всё. Забыли на 3 месяца. Не мешаю, не переворачиваю...
Через 3 месяца водка вытягивает из вишни весь вкус и цвет - ягоды становятся белыми. А водка - красивого вишнёвого цвета. И вкуса.
Настой сливаем, белые ягоды - выбрасываем. Не отжимаем их.
Я в настой сахар не добавляю, нам и так вкусно! Натуральный вишнёвый вкус! Но можно на этом этапе добавить сахарный сироп по вкусу.

Разливаем по бутылкам - и всё. Употребляем по желанию.

Наливка получается примерно вполовину менее крепкая, чем исходная водка.

Можно делать из разных ягод. Я в своё время много экспериментировала. Вишнёвая - самая любимая. Из чёрной смородины ещё получается вкусная очень и красивая! Можно взять смесь ягод. Например, чтобы получилось ближе к ратафии - взять 5 частей вишни и 3 части малины.

[Nika19]

Mo-Tilda, ооооо, какой вкусный рецептик! Хоть мы и не пьем вообще, прям захотелось попробовать. Вот вишня пойдет - сделаю хоть литровую баночку))))) спасибо за рецепт!!!!!

[Лабрусь]

Сообщение от Mo-Tilda

Наливка получается

Делаю иногда из смородины, пару раз с черноплодкой - тоже нормально, даже без сахара.

[vintage]

Лето на Урале в разгаре - латиносы прилетели

[Надьки]

Сообщение от ahaa

Наш человек! Мороженку да под пивко... Да на берегу моря...

Напомнило.
Москва. В очередной раз со свистом пролетела на вступительных. Сижу заедаю горе бананом и финиками и запиваю пивом. На заборчике сижу. Вижу краем глаза, что метрах в 10 мужик проходит с большими круглыми глазами. Через минуту назад проходит. Ну ходит и ходит, мне то что, я в трауре. Заходит на третий круг и решается: "Девушка, а вы пиво с банаом пьете" - "да" (чо, не видно что ли). Он, подумав: "А банан соленый?" Тут у меня глаза сравняли с его: "нееет". Он, еще подумав: "И как, вкусно?!!" - "Ну да", а сама думаю, повезло ему, что финики не видел...

[PrettyGirl]

Сообщение от Джорджия

От кожуры коричневой. Не жуется которая.

А Вы в кипяток орехи опускали? После горячей ванны ореховая шкурка сходит значительно лучше

[Nika19]

vintage, ну да... лето в разгаре))) похоже, что только в календарном(((( к выходным похолодание до 9 гр и дожди... дожди...((((( дней на 10... А на каком то погодном ресурсе увидела, что ночью вообще до минус 3!!!!!! у меня глаза на лоб полезли...- вот врут опять, да?((