Домашняя птица. Третья серия .

[Чучелка]

Сообщение от Зофа

Ну, если подключить физику, то чем больше воды, тем при заморозке будет больше "трещин". Вода при заморозке расширяется. (я не беру минеральные и прочие "не типичные" воды).
Так что, можно предположить, что тесто трескается от переизбытка воды в тесте. А в промышленности , на больших фабриках сейчас применяется "шоковая" или "сухая" заморозка. На небольших, конечно применяется обыкновенная заморозка.

Думаю, что не от количества воды в тесте, а в начинке! Первым замораживается тесто (оно же снаружи) и перестает быть эластичным. А начинка, замерзая и даже минимально расширяясь трескает его.

[AMAN]

Девочки , стрижка таки молодит ))
Узнаёте ?


Вот тут много фото и там посовременее есть , я из инстограмма копировать не умею .
https://www.instagram.com/s_permyakova/

[Polla]

История моего Нового Года.
Мне как обычно везет и уже 3 год подряд я работаю 30 и 31 декабря. Муж дома, ребенок тоже, я притопала с работы в 21 час. Муж сидит в прострации, ребенок ходит с виноватым видом. Выяснилось что деточка прыгал на диване и каким-то образом воткнул папе в ухо тоненькую палочку от конструктора. У папы был " взрыв в голове и потекла кровь". В приемном покое даже смотреть не стали, выписали направление на 9!!!! января к лору. Платные врачи не работают. В больнице один травматолог, который в полупьяном состоянии, не вынимаю зубочистки изо рта послал нас... к лору.
Их уха течет гной, оно дико болит. В общем нам было весело все новогодние праздники. При этом я еще на работу хожу. Наступило наконец-то 9 января. В нашей поликлинике 2 врача. Один на больничном, а второй - в отпуске Поехали в Кировск. Пока поставили диагноз острый гнойный отит среднего уха. Надо снять отек, так как дальше не попасть. Вот как-то так.
Ну а в остальном все хорошо)))
Старший служит уже месяц. 27 будет присяга. Поедем к нему.

[AMAN]

Сообщение от Polla

Как набрала прошлым летом 5 кг, так до сих пор никак не могу с ними окончательно растаться

Для меня хуже только 1 лишний кг Чучелки звучит )))

[AMAN]

Polla, Лена , здоровья твое супругу , пусть скорее ухо заживёт !
Сыну лёгкой службы .

[StrangeCat]

Сообщение от Чучелка

Не, Люда, скорее всего пельмени держат удар, потому что они маленькие. Они очень быстро остывают/промерзают целиком. Пельмени у меня тоже целые и невредимые. А вареники - штука крупная. И пока он застынет - сверху уже совсем каменный. Я вот манты люблю, но так и делаю их только свежими. В мантах самое главное - сок. Трещинка с кончик иголки - сок ушел. Я их морозить совсем перестала. А тесто пробовала на кефире, с уксусом, с растительным маслом, заварное, яичное и т.д. Трескаются ВСЕ в крупняке. даже если свято обещали, что не потрескается)). Вероятно в промышленном производстве - это как-то связано с технологией заморозки.

Я тут подумала - а что если сперва в холодильник на полсуток-сутки? Пусть весь пельмень или вареник остынет насквозь! А потом на улицу? (где -5). А потом в морозилку, где -18? (если на улице не съели птицы, соседи и собаки )

Как раз будет постепенное остывание!

[Чучелка]

StrangeCat,

А тесто он не размочит за полсуток/сутки? у меня тож была мысль, но я побоялась, что "потечет".

[Иксора]

Polla, тебе очень идёт! Стильная и красивая!
С бровями ничего делать не буду, они у меня неподдающиеся В молодости терпела муки с прореживанием, но когда они начинали отрастать - это был тихий ужас. Брежнев, наверное, пробегал поблизости.

[Иксора]

Сообщение от AMAN

Для меня хуже только 1 лишний кг Чучелки звучит )))

Натали умеет удивить

[StrangeCat]

Сообщение от Чучелка

StrangeCat,

А тесто он не размочит за полсуток/сутки? у меня тож была мысль, но я побоялась, что "потечет".

А кто ж знает... Нужны длительные полевые испытания!