Домашняя птица. Третья серия .

[Пу-Эр]

утро) мне отзвонились - 13-го забираем машинку)) надо проверить запасы дурума))) ну и давайте делитесь рецептами теста для пасты

[bayard]

Весь вечер размышляла - нужна ли мне такая машина (я ж только что обычнукю ручную купила). А раз было время на раздумья - значит не нужна, тем более она по этойц йене закончилась!
Так что у меня будт красивые накачанные руки

[verakostik]

Добрый день, богини соблазнительницы ! В веточке всё о прежнему, секс, наркотики, рокенрол,еда,девайсы и отличное настроение

[verakostik]

Всех с новыми помощницами, болеющим деточкам побыстрее выздороветь, а остальным не болеть

[verakostik]

Сообщение от bayard

Весь вечер размышляла - нужна ли мне такая машина (я ж только что обычнукю ручную купила). А раз было время на раздумья - значит не нужна, тем более она по этойц йене закончилась!
Так что у меня будт красивые накачанные руки

Я с тобой, будем стройные и накачанные

[Чучелка]

Пу-Эр,

Там буклет целый здоровущий с рецептами)). И гречневая лапша и шпинатная, и...

Основа для паста-машины Филипс всегда одна - чашка муки (которая в комплекте с машиной, там обычно 250гр муки ВС, дурум тяжелее) и 95 мл жидкости (яйцо плюс вода до 95 мл). Но я добавляю больше жидкости и девчата говорили, что надо чуть больше, а то очень сухо (мл до 120 примерно).

Классика теста:

на каждые 100гр муки 1 яйцо (нормальное, не мелочь) или

вес воды (либо жидкости консистенции воды:молоко, пиво, рассол от помидоров, белое вино, вода плюс луковый сок, морковный сок, свекольный сок и т.д.) в половину веса муки. Если жидкость прилично гуще воды (кефир, пюре (тыквенное, шпинатное, морковное, кабачковое и т.д.), отвар), то может понадобиться чуть больше, чем 50% от веса муки.

Для пасты обычно идет дурум/семолина в смеси с мукой ВС. Обычно для пасты муку ВС добавляю в количестве 1/5 часть от муки. Могу доводить и до 1/3. Дурум напоминает мельчайший "песочек", а семолина из дурума - и не мельчайший. Мука ВС - это пластичная "база" для этого "песочка", поскольку ее помол по сравнению с дурумом - пыль. Это я выцепила у одного итальянского шефа.

Окрашивание пасты в основном производится: томатной пастой, шпинатом, свеклой (сухим порошком или пюре из свеклы), морковью, куркумой, чернилами каракатицы (паста неро, т.е. черная).

Так же можно добавлять специи и разные виды муки: карри, чеснок, гречневую, рисовую муку и т.д.

Причем, никто не отменял комбинации всех указанных ингредиентов. Я даже не задумываюсь о рецептах, главное - знать основной принцип)). Например, разбила в чашку яйцо, туда же белого вина ливанула и "таблетку" замороженного шпината. Все блендером погружным в пюре уфигачила, взвесила и насыпала муки в два раза больше.)) Но это когда я на раскатке катала, а тесто в ХП замешивала. В пастамашине придется отталкиваться, наоборот, от веса муки (даже от объема - 1 мерная чашка) и желательно не использовать очень густую основу для замеса: не протечет/плохо протечет через отверстия в крышке (в пастамашину жидкость наливается в уже работающую и смешивающую постепенно, тонкой струйкой, через крышку. Это обеспечивает хороший и равномерный замес).

Ой, забыла, есть же еще десертные виды пасты. Например, с какао, т.е. шоколадная паста. Из этого теста делают как равиоли (с клубникой и творогом, например; с творогом и вишней, просто с вишней), так и пасту непосредственно.

Дерзай)). И, да, тесто в пастамашине после замеса и при начале экструдирования не похоже на то, которое раскатывают. Это нормально. Оно напоминает неравномерную рассыпающуюся массу из крупки и в единый кусок не сбивается. Так и должно быть.

[Чучелка]

Сообщение от bayard

Весь вечер размышляла - нужна ли мне такая машина (я ж только что обычнукю ручную купила). А раз было время на раздумья - значит не нужна, тем более она по этойц йене закончилась!
Так что у меня будт красивые накачанные руки

Я буду прямо вместе с машиной к тебе в гости ездить)).

[BullMam]

Итак , начинаем готовиться к вечернему обсуждению жрачки, пардоньте, ЕДЫ.

Торт медовый.

3ст.л. мёда, 1ч.л. соды, 3 яйца, 1ст.сахар.песка, 3ст.муки. Для крема 750г. сметаны, 1ст.сахар.песка и 0,5ст. грецких орехов.

Мёд довести до кипения, всыпать соду, снять с огня и хорошо размешать. Яйца взбить с сахаром, добавить муку и мёд. Полученное тесто разделить на 7-8 частей и выпекать коржи. Коржи раскатывать в большом количестве муки, чтоб не липли к разделочной доске и скалке. Пекутся коржи очень быстро, готовые сразу обрезать, потому что быстро остывают и делаются ломкими.
Торт очень удобный, потому что коржи можно заготовить заранее. Я пеку за две недели до Нового года, 31 утром промазываю кремом и не трачу время на торт.
Крем сметанный с орехами. Иногда добавляю тонко порезанный бананчик. Приятного аппетита!

А как вы пишите, а потом зачеркиваете отдельные слова? Я что-то не нашла куда ткнуть...

[Чучелка]

Включи расширенный режим и в кнопках работы с текстом в окошке сообщения появится и эта. Самая последняя.

[Иксора]

День добрый!