Домашняя птица. Третья серия .

[Легенда]

Доброго утречка!
Погодка сказочная!
Я уже из леса прибежала.

[Карабаш]

Доброго всем дня!!

[Карабаш]

Сообщение от Легенда

Доброго утречка!
Погодка сказочная!
Я уже из леса прибежала.

Хвалитесь результатом!!

[Легенда]

Сообщение от Карабаш

Хвалитесь результатом!!

Вот.



и пакет свинушек.

[Карабаш]

Легенда, молоденькие, крепенькие... класс!

[AMAN]

Теперь мы наблюдаем за вами )))

[Пу-Эр]

Сообщение от AMAN

отдала одного петю на отгрызание головы

глазья у Рыжего довооооольные и хищные))) эх, правильно он тогда на лавочке орал)))

утро)) солнышко, тепло. Куры загорают. Индюшка пришла в хорошее настроение - иголки новых перьев стали разворачиваться в перышки))

[AMAN]

Сообщение от Пу-Эр

глазья у Рыжего довооооольные и хищные))) эх, правильно он тогда на лавочке орал)))

Он и сейчас не молчит ))) права качает , только дай дорогу !)

Моя преееелесть !)))

[AMAN]

Сообщение от Пу-Эр

утро)) солнышко, тепло. Куры загорают. Индюшка пришла в хорошее настроение - иголки новых перьев стали разворачиваться в перышки))

Солнышко - это жизнь !

[Чучелка]

Девочки, я тут подсела на фарш из отварной курицы. Меня так задалбывала обвалка курицы. Ладно, когда ты штук 15 порубасил, как Люда. Там лапы отдельно, крылья отдельно, а когдла одну-две? Курица целиком довольно быстро надоедает всем. Фарш из отварной курицы точно прекрасно идет в пирожки, в блины с мясом, в запеканки, в лазанью. Вчера вот блины с мясом делала. Берете курицу (печенка, сердце, желудок - все туда же идет) и отвариваете в скороварке в малом количестве воды (курица не покрыта водой, только внизу немного) с солью, морковкой небольшой целиковой, душистым перцем, лаврушкой. Можно полкурицы (у меня крупняк на две части по хребтине рубится ибо не надо нам столько еды сразу. Половина в морозилку, половина - варить). Варите не до состояния распада на молекулы (фарш будет жижей), а до состояния еще довольно крепкого мяса. но отходящего от костей. Достаете, немного остужаете и разбираете. Остаются только совершенно голые кости. Даже с крыльев все снимается и в дело. Даже шкура, если хотите (ее вообще никто не увидит в общей массе фарша). Я шкуру обираю, но не тщательно. Крупные куски курам в кастрюлю кладу. На сковородке обжариваете мелкопорезанный лук, плескаете немного бульона даете покипеть и испариться (и лук потушится и концентрированный бульон вкуса добавит), кладете пропущенное через мясорубку (вместе с морковкой) мясо и вуаля. немного обжариваете/прогреваете и все - готов к начинению чего угодно.

Из остатков бульона (их немного, с поллитра у меня остается обычно) делаю бульонные кубики, если некуда применить прямо сейчас. Испаряю бульон раза в два, не меньше и разливаю в формочку для льда. Замороженные кубики потом в одноразовый контейнер ссыпаю, чтобы формочку не занимали. Потом соус, супчика чуть-чуть - в него добавляю для вкуса и т.д.

Поскольку я по-многу разу не рублю (у меня нет бролей и вообще столько птицы), то разбор тушек на ноги-руки у меня неактуален. У меня хранятся в морозилке целиком или пополам. Достаю и придумываю что сделать. Это просто один из вариантов. Если хороший такой упитанный крупнячок - могу сырое филе снять с груди на котлеты/голубцы/ежики/начинку для перцев, остальное сварить и бульон с чуточкой мяса на лапшу/суп, остальное мясо вот так обобрать и еще одно блюдо будет готово.