Домашняя птица.Продолжаем разговор .

[Zorenka]

Сообщение от bayard

Я вообще спать пойду. Раньше заснешь - меньше съешь

у тебя сила воли, Алл а я фиг уйду, уж больно интересно - чем разговор закончится))) Ставлю на пирожки или рыбку соленую

[Чучелка]

Сообщение от Нора Теруся

Чучелка, и еще , я надрезы делала ножницами, потом же их надо затереть мукой?

Не надо ничего затирать. Я использую обычный канцелярский нож (с тонким лезвием который). А ножницами делают багеты эпи (колосок). Ты делала когда-нибудь?

vBulletin [media]

[Чучелка]

Сообщение от AMAN

Пойду завяжусь в шарфик )

Потуже завязывай. чтобы точно ничего вовнутрь не пролезло!!

[Нора Теруся]

Сообщение от Чучелка

еще. делай с аутолизом. Просто настаиваю.
Муку и воду, которые на тесто смешай в ХП (просто нетщательно смешать на какой-нибудь программе типа "Пельмени", "Паста", не нужно прогонять всю программу, просто смешать, отключить программу). И оставь минут на 30-40. После этого уже добавляй все остальное: соль, дрожжи, опару и вперед, дерзай. Твои багеты будут шикарны. Потому что клейковина будет защибенная.

Наташ, хочу уточнить: мука с водой на программе тесто на сколько минут - 5-6 или больше? А после того как постоит 30-40 минут, добавив все остальное, запустить на полный цикл ХБ программа тесто. У меня 1,34 ч. Первый замес - 18 минут, пауза-12 мин, второй замес -23 мин и потом идет подъем теста - 20 мин.

[Zorenka]

Сообщение от olga S

первая одного гермафродита и двух козлов принесла, вторая двух гермафродитов и одного козла

во блин((( А чего у вас там творится? Всю жизнь при козах - ни разу не видела... слышала - да, но не видела самолично никогда у коз такого. У птицы видела - и у деда были, и у меня из своих выращенных. Но тоже - редко. Последний раз уродилась такая курка, хорошо - пригодилась.

[olga S]

Сообщение от Марина@Асти

это как? Значит от "козла молока" это почти реальность ?

реальность, козлы доятся некоторые, причины не изучены, но есть даже видео на ютубе, как козла доят.
с гермафродитами хуже, от них толку мало, на вид вроде козы, ведут себя как козлы.

[Eminence Grise]

Сижу с ногами на диване вяжу (пока образец) и попутно тыкаю пальчиками в телефон


Чучелка, спасибо. Буду изучать мат.часть (все попуталось в голове ... Вот и начудила).
Смотрела видео. Проф.повар делал багеты. В духовку ставил поддон с водой.
А про конвекцию ... Слово модное запомнила, а "что по чём" прошло мимо ))))

[bayard]

Сообщение от Zorenka

у тебя сила воли, Алл а я фиг уйду, уж больно интересно - чем разговор закончится))) Ставлю на пирожки или рыбку соленую

Лариса,была бы у меня сила воли, я была бы похожа на стройную газель, а не на нефтеналивной танкер

[Чучелка]

Сообщение от Нора Теруся

Наташ, хочу уточнить: мука с водой на программе тесто на сколько минут - 5-6 или больше? А после того как постоит 30-40 минут, добавив все остальное, запустить на полный цикл ХБ программа тесто. У меня 1,34 ч. Первый замес - 18 минут, пауза-12 мин, второй замес -23 мин и потом идет подъем теста - 20 мин.

Нет, я эти багеты на полном цикле ХП не делаю обычно. Хотя почему бы и нет. Но у тебя какой-то короткий цикл. Там багеты выбраживаются 2 часа. И два долгих замеса мне тут не нравятся.

ХП использую просто как "смеситель". Я минут 5-6 смешиваю муку и воду для теста. 30-40 минут вылеживание. Потом добавляю все остальное и полный замес 20 минут (полная программа "Пельмени в Панасонике - это 20 минут. На ней же делаю предварительный грубый замес муки и воды теста, но просто отключаю минут 5-6 от начала). Тесто обычно даже не вынимаю из ведра (нафига?) и там оставляю на 2 часа выбраживаться. Через часок заглядываю - как поднимается. Потом уже достаю на разделку на багеты.

[Марина@Асти]

Сообщение от olga S

реальность, козлы доятся некоторые, причины не изучены, но есть даже видео на ютубе, как козла доят.
с гермафродитами хуже, от них толку мало, на вид вроде козы, ведут себя как козлы.

Толк есть))) шашлык!