Домашняя птица.Продолжаем разговор .

[Чучелка]

Выползаю из ванной, пошла корзиночки искать/писать. И соус. А то совесть, да. Страшная штука, не заводите такую, не покупайте и в дом подобрашкой не приносите. Она вам жизнь отравит, точно говорю))).

[Ленуся]

Наташ!
До завтра все терпит! Спасибки тебе! )))

Завтра у меня дома будет сериал "Кухня"

[AMAN]

Сообщение от Бреннан

Мелкий кот,звать Дин ему около полугода.


Оба два

Когда Рыж нашкодничает мы его зовём " Наша Прееелесть !"


Саша, твой Дин очень мне его напомнил )))

[AMAN]

Сообщение от Легенда

Чучелка, Ужас, столько котэ дома! Вот хоть убейте..не понимаю этой животины...

Оля, я своим говорю :
- как же вам повезло , что я своими руками этого чертёнка притащила , кого то другого пилила бы всю жизнь за него )))
А так - сама виновата и поворчать не на кого )))

Так просто сложилось , что в нашем доме котенок появился , не понимала их совсем , но быстро привязалась к очаровательному пройдохе ... И до сих пор не понимаю, как в здравом уме и твёрдой памяти можно за деньги такое хулиганье везде лазающее домой принести ))))
Если вдруг решусь на такое - свяжите меня и отправьте в дурку )))

[Чучелка]

Корзиночка песочная делается по рецепту лепешка песочная (это самый основной рецепт для гостовских рецептур с песочным тестом). Граммы непосредственно и четко из рецептуры, поэтому такие чудовищные)). +/- несколько грамм никак не повлияет, конечно.

Песочный полуфабрикат для корзиночек:
мука высшего сорта 519гр
мука на подпыл 41гр
сахарный песок 207гр
масло сливочное 311гр
меланж (яйца) 73гр
соль 2,1гр
разрыхлитель 1ч.л.
ванилин (возможна ромовая эссенция, цитрусовая)

Желательна мука со слабой клейковиной (кондитерская мука), но ничего ужасного не случится, если будет самая обычная высшего сорта. Все, кроме муки смешивается (соль берется тонкого помола), хорошо вымешивается в однородную массу, добавляется мука и замес 2-3 минуты с мукой - не больше. Буквально, чтобы комков не было, однородное стало и хватит. Температура теста очень желательна 19-22гр, т.е. масло должно быть все еще холодным, яйца тоже. Убираем в холодильник. чтобы не грелось. На раскатку/вырубку достаем порциями, остальное продолжает лежать в холодильнике. Я отрезаю кусок ножом, катаю, вырубаю корзиночки 3-4. К остаткам добавляю новый кусок холодного теста, катаю и т.д., пока не кончится. У меня 2 шестикексовые формы, как одну заполню - в холодильник ждать выпечки. Пеку на конвекции, градусов 210. Песочному высокая температура нужна.

Под это количество теста точно подходит вот это количество белкового крема (если его будешь делать):

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=454687.0

На дно корзиночки под крем какое-нибудь кисленькое густое варенье (я кладу сливовое).

Вот мои корзинки:

[Чучелка]

А вот моя простейшая спецутопилка для корзиночек :





Ну, с ней реально быстро: катанул, вырезал, утопил в форму.

[Пу-Эр]

Сообщение от Llllll

ты на Псе тему по охранника для дома не читаешь? Занятная такая тема.
(меня опять в наш трамвай не пускают)

только что была в трамвае))
нет, стоит почитать?))

[Чучелка]

Тыкс, соус.

Вообще-то это была когда-то семга с дорблю и рецепт соуса от нее. Но он у нас уже куда только не пихался))). Если ты любишь голубой сыр - тебе точно понравится соус.

Соус с голубым сыром.

Берем сливки 20-22-25% (примерно 350мл), в них кладем кусок сыра с голубой плесенью (около 100гр- горгонзола. дорблю и т.п. - все сойдет))), добавляем чуть мускатного ореха, белого перца или смеси 4 перца (молотые, конечно) и держим на небольшом огне до полного растворения сыра. Сыр лучше предварительно поломать, дело пойдет быстрее. Соус станет густоватым (действие сыра), количество его для блюда прикидывай на глаз: должно полить все и чтобы на дне формы немного собралось, но не плавало в нем все. Заливаем этим всем поверх без пробелов красную рыбу ломтиками, отварную брокколи/цветную капусту/картошку/морковку, вообще все, что посчитаешь нужным и в духовку под гриль с конвекцией или просто на 180гр минут на 20. Рыба сырая хорошо проготовится, а вот капуста нужна отваренная.

Сливки плюс сыр - отличная база. Для рыбы в него великолепно идет лимонная цедра (ну или лимонная приправа для рыбы). Для брокколи - чеснок и т.д. Один раз попробуй, "поймешь" его и с чем ты его хочешь просочетать.

Ой, кстати, забыла супер-специалитет. Он не только для вторых блюд, но и для десертов. Не знаю насколько вы гурманы, но порезанная ломтиками и политая им душистая груша (в соус ванилина, можно цедры, загустить крахмалом, потому что груша даст сок в духовке), потом из духовки чуть-чуть полить медом и присыпать грецким орехом. По сути - это начинка от известной итальянской пиццы с грушей и горгонзолой.

[Пу-Эр]

Люда, таким Рыж будет не больше чем до 2 лет, может и быстрее остепенится. МОи, им 16 апреля 3 будет, этой зимой на балкон не выходят - снееег! лапочки морозить и мокрить - фиии! а еще совсем не давно, казалось бы, носились под снегом и дождем по крышам, умудрялись обскакать вокруг всего дома, свалиться вниз удрать от собак...
Маргошка прыгала с балкона 2 этажа на крышу террасы, оттуда на березу, что в 2 метрах от крыши, по березе спускалась вниз, ловила 2 мышек или 2 птичек ( оббязательно 2!!!) и обратным путем приносила все в дом - себе и брату))) дома они устраивали сперва славную охоту, а потом и пир. А я выгребала остатки мышей или перья по всему этажу))
Так что этот период пройдет достаточно быстро... потом скучать будешь по его выходкам и шкодинкам.

[Чучелка]

Фуууу, дайте мне медаль, я все пальцы сломала печатать))).