Домашняя птица.Продолжаем разговор .

[Zorenka]

Сообщение от Чучелка

Свежий сыр. С пажитником и грецким орехом

вот и кто ты после этого???

[Чучелка]

Сообщение от кОля33

Чучелка, Наташа, может ты мне подскажешь рецептик бисквитика ... Сегодня делала .... не получился

Давай рассказывай что делала и как делала. Бум думать. Скорее всего недовзбила. Даю тебе ссылку на гостовский советский бисквит. Там в фотках как выглядят взбитые яйца. Все просмотри.

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=433626.0

[Чучелка]

Сообщение от Zorenka

вот и кто ты после этого???

Я и до этого была не очень))).

[Zorenka]

а вот скажите - для чего старые алюминиевые хлебные формы можно приспособить? Отец отливал в литейке в свое время, там сдвоенная под буханки

[Лолета]

Сообщение от kathom

Дамский каприз

А мы другой Дамский каприз делаем! Тоже очень вкусный, но много не съешь!
Отварной говяжий язык нарезаем соломкой, шампиньоны обжариваем с луком, огурчики маринованные, все перемешиваем и заправляем майонезом, из приправ туда добавляю только "4 перца" из мельнички. Можно добавить тертое яблоко кисло-сладкое.

[AMAN]

Сообщение от Polla

с этого места поподробнее! если я ставлю на выпечку на 65 минут, когда клапан снимать? ( вообще первый раз слышу о таком)

Полчаса печётся , я сверху клапан снимаю и усё .

[Чучелка]

кОля33,

Ой, еще забыла про крахмал в рецепте бисквита.
Крахмал добавляется, если используется достаточно "сильная" хлебопекарная мука, чтобы бисквит не был "затянутым" - такой термин использует спецлитература. Т.е. как бы резиновым. В этом случае все делается ровно так. как описано. Если используется мука со слабой клейковиной (малобелковая), специальная кондитерская мука (например от Французской штучки есть такая) - она уже такая, какая надо. И чтобы бисквит не вышел совсем слабым и крошливым - крахмал не добавляют. Кладут ровно столько же муки вместо него.

Перед нарезанием и сборкой бисквит выстаивают (дают вызреть) не менее 8 часов!! Полностью остудить в форме, а потом затянуть пленкой (чтобы не высыхал) и оставить на созревание.

[Чучелка]

Сообщение от Zorenka

а вот скажите - для чего старые алюминиевые хлебные формы можно приспособить? Отец отливал в литейке в свое время, там сдвоенная под буханки

Под кексы и паштеты/террины, под рулеты сдобные формовые (с начинкой).

[AMAN]

Сообщение от Чучелка

Давай рассказывай что делала и как делала. Бум думать. Скорее всего недовзбила. Даю тебе ссылку на гостовский советский бисквит. Там в фотках как выглядят взбитые яйца. Все просмотри.

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=433626.0

Меня не спрашивали , но я тоже считаю , что не довзбивала .
Коля , посмотри , по видео , надо взбивать до устойчивых пик .
На видео третья часть .

https://m.youtube.com/watch?v=BPD84z...UdPYXSkRB-8E4g

[Нора Теруся]

Сообщение от Легенда

Вот подишь ты, вещи наверное лет сто, а руки сразу потянулись потрогать, примерится. Что значит Вещь