Гурмания

[Ноктюрн]

У меня еще был мамин рецепт маринованной кусками капусты, причем маринад был долгоиграющий, можно было капусту выловить, съесть и покидать туда новую. Со свеклой тоже делала, но опять-таки маринованную, шинкованную на этот раз.
А вот квасить я попробовала разок (с медом и водой), так и не поняла, что я не так сделала, но получился полный треш. Больше уже не пыталась))

[Ноктюрн]

Если я правильно понимаю принципиальную разницу, в магазинной содержится уксус, т.е. она полумаринованная как бы)
Не выношу конкретно заквашенную, кислую и мягкую. Но и соленая без кислинки тоже скучно... это все равно что свежую настрогать, посолить да уксусом сбрызнуть.

[Крыска]

Ноктюрн,
Ту что мама солила в ведре мы накрывали крышкой и ставили сверху камень, чтобы крышку придавить..Периодически крышку снимали и протыкали капусту до самого дна,пока она квасится,а хранили за окном, у нас вообще то и балкона не было. Папа сделал за окном такой как бы подоконник и там стояло ведро.
Вы че вообще социализм не помните? все солили капусту и зранили за окном.

[Крыска]

Ноктюрн,
Нель магазинная тоже есть без уксуса. Она разная бывает. Мы берем и в пласмассовых ведерках и развесную.

[Булька]

Крыска,

Мне кажется, я без уксуса покупаю капусту (развесную, в салатном отделе). Она быстро того...даже в холодильнике. Ну и по вкусу уксус не чувствуется особо. Может, просто мало его. Надо дойти до кухни, посмотреть состав)))
Мама тоже под гнет капусту ставит и вилкой тыкает))))

[Ноктюрн]

При социализме мы как раз жили в деревянном доме с неотапливаемыми сенями У нас там даже полати были)

Еще один плюс к капусте - ее собаки любят, и им полезно. У нас, было дело, даже кошка любила. Но покупной кормить - рожа треснет, не говоря об уксусе.

[Крыска]

Ноктюрн,
Муж у меня эту капусту сует везде. даже лично варит себе некую бурду " а ля щи", но назвать это щами можно с большим натягом. но варит лично сам, а потом сам и ест, поэтому я одобряю эти действия.

[Крыска]

Нель у меня к вам с Булькой вопрос по айпаду! Пошли в мюнхель что ли

[Ноктюрн]

Сообщение от Крыска

Нель у меня к вам с Булькой вопрос по айпаду!

Это к Бульке)) я такой дивайс сроду в руках не держала, и не планирую в обозримом будущем

Сообщение от Крыска

аже лично варит себе некую бурду " а ля щи", но назвать это щами можно с большим натягом

Вот чего я никогда не любила и не понимала - это тушеную либо вареную квашеную капусту. Хотя вареную я не люблю вообще никакую - щи не готовлю, а борщ скорее свекольник - по полной рецептуре, но без капусты

[Крыска]

Ноктюрн,
Нель там больше по читалкам вопрос.