Гурмания

[Кивина]

Простой и вкусный суп из чечевицы рецепт
Чечевичный суп с мясом и картофелем

Вкусный и сытный суп из чечевицы с мясом и картофелем. Богатая и изобретательная ближневосточная кухня подарила гурманам множество блюд, ставших популярными во всем мире. Одно из таких блюд - чечевичный суп с особенным и неповторимым вкусом.
Продукты
(на 8 порций)
Говядина (или другое мясо) - 600 г
Чечевица красная - 250 г
Картофель - 300 г
Лук репчатый - 230 г
Помидоры свежие - 200 г
Морковь - 110 г
Чеснок - 3 зубчика
Перец чили свежий - 2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Куркума - 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
Соль - 1 ст. ложка
Зелень кинзы - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Вода - 2,5 л

Мясо хорошо помыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой.
Довести воду до кипения, снять пену, убавить огонь и варить мясо 1 час на слабом огне.
Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать. Чеснок натереть на мелкой тёрке или выдавить через пресс.
Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.
Так же, как и морковь, нарезать помидоры.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Чечевицу промыть в холодной воде.
На среднем огне разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить лук в течение 2 минут. Добавить к луку измельчённый чеснок и жарить ещё 1 минуту.
К луку с чесноком добавить морковь и жарить 2 минуты.
Добавить помидоры и продолжать жарить ещё 2 минуты.
Добавить в сковороду томатную пасту, соль, куркуму и перец. Закрыть сковороду крышкой и тушить овощи на слабом огне 5 минут.
Отварное мясо выложить из кастрюли, нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю картофель, чечевицу и нарезанное мясо. Варить суп из чечевицы с мясом и картофелем на слабом огне 10 минут.
Добавить в кастрюлю обжаренные овощи.
Также добавить лавровый лист и перец чили. Посолить по вкусу. Варить чечевичный суп с мясом и картофелем ещё 5 минут.
Перед подачей посыпать чечевичный суп мелко нарезанной свежей зеленью.
Приятного аппетита!

[Кивина]

Очень вкусно - рецепт утки по французски.
Утка по-бордоски

Мясо, тушенное в красном вине с овощами и пряностями. Такую утку можно и самим съесть, и гостей угостить.
Продукты
(на 4 порции)
Утка - 1 кг
Лук сладкий - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Вино сухое красное - 0,5 л
Корень сельдерея молотый - 1 чайная ложка
Лавровый лист молотый - 1 чайная ложка
Тимьян - 1 чайная ложка
Розмарин - 1 чайная ложка
Соль
Черный перец молотый
Томатный соус - 2 ст. ложки
Жир (сливочное масло) (я воспользовалась срезанным утиным жиром) - 100 г
Вино десертное - 150 мл

Как приготовить тушеную утку в красном вине:

Я срезала с утки грудку, ножки и верхнюю часть крылышек.

Овощи очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать мелкими кубиками.
Для маринада смешать овощи со специями. Залить сухим красным вином.
Куски утки выложить в маринад. Мариновать не менее 8 часов на холоде.
Очистить утку от маринада и промокнуть бумажными полотенцами. Маринад процедить.
На сильном огне на жире обжарить куски утки. Посолить и поперчить.
На оставшемся жире слегка потушить овощи с томатным соусом. Добавить десертное вино и уварить, т.е. потушить минут 15, помешивая. Посолить и поперчить.
Влить маринад, выложить утку и тушить под крышкой 1 час - 1 час 15 минут на среднем огне. Мясо 2-3 раза перевернуть.
Готовую тушеную утку выложить на тарелку.
Соус протереть через сито или пюрировать в блендере. Полить тушеную утку соусом.
Лучшим гарниром для утки будет тушеная капуста.
Тушеная утка готова.
Приятного аппетита!

По этому рецепту можно приготовить любую птицу.

[Кивина]

Очень вкусно - рождественская утка с яблоками.
Запечённая утка с яблоками (в рукаве)

Простой рецепт приготовления утки в духовке в рукаве. Утиное мясо, запечённое в рукаве, получается невероятно нежным, сочным и практически тает во рту. Яблоки идеально дополняют утку, делая вкус птицы более совершенным. Приготовить запечённую утку с яблоками несложно, а результат, без преувеличения, просто отменный!
Продукты
(на 5 порций)
Утка - 1,8 кг
Яблоки - 400 г
Майонез - 2 ст. ложки
Лавровый лист (по желанию) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготовить продукты по списку.
Яблоки лучше всего выбирать плотные, кислые, они прекрасно пропитают утку и придадут мясу приятный аромат и вкус.
Утку натереть сверху и внутри смесью соли и перца. По желанию можно раскрошить лавровые листики в мелкую крошку и также натереть ей утку.
Дать утке постоять в холодильнике примерно 1-2 часа, чтобы она хорошенько пропиталась солью и пряностями.
Включить духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Смазать утку майонезом.
Яблоки промыть, обсушить и нарезать небольшими дольками.
Нафаршировать утку яблоками.
Переложить фаршированную утку в рукав для запекания. Утку в рукаве поместить на противень и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекать утку с яблоками в духовке примерно 1 час 50 минут.
Затем осторожно разрезать рукав и запекать утку в духовке ещё примерно 15-20 минут - так получится хрустящая румяная корочка.
Запечённая утка с яблоками готова.
Утка - удивительно вкусная: румяная корочка и очень сочное мясо.

Приятного аппетита!