Гурмания

[Rottimom]

Прям проблема - замариновала перец жнучий, как в прошлом году, то есть перец мытый плотно в банку, много меда или сахара и до верха яблочного уксуса 6%.
Крышки винтовые.
В прошлом году так делала и не парилась, несколько банко стояли в гараже (комнатная температура), съели, было вкусно.
В этот раз через сутки хрен меня дернул киышечки понадавливать. А они почти все щелкают . Одну открыла - мелкие пузырьки, типа брожение идет. Было ли так в прош раз - понятия не имею. Унесла в гараж и забыла. А эти на подоконнике стояли перед мордой лица и вот. И что? Всё пропало? Но там же чистый уксус, как? За сутки? Ниче не понимаю. Вообще в консервации ничего не понимаю.

[CanisS]

Rottimom, купите автоклав и не парьтесь. При 120 градусах и под давлением дохнут любые бактерии даже в мясе и молоке. Консервы стоят годами без изменения вкуса и свойств)))Купила в прошлом году и очень довольна. Банки -крышки стерилизовать не надо. Кипятить в кастрюле закрытые банки и наслаждаться клубами пара на кухне, и переворачивать горячие банки и накрывать их полотенцами не требуется. От 5 до 30 минут подержать при 105-120 градусах - в зависимости от продукта - и выключить. Вот и весь процесс Все остальное - не гарантирует стерильности и сохранности , а также наличия токсинов ботулизма. Банки с ботулотоксинами, кстати, не вздуваются, но смертельно опасны. Там идеальная анаэробная среда для бацилл ботулизма, которые при 100 градусах не дохнут. Уксус не гарантия, и вкус консервов с уксусом отвратный.)))

[Rottimom]

CanisS, спасибо за совет
«Мой мопс прыгнул с дивана и вывихнул лапу, что делать??» «малинуа купите и не парьтесь, они прыгают с дивана без последствий. А еще отлично пасут скот и прекрасные партнеры в велосипедных прогулках до 30 км».
Без обид, но это вот так выглядит примерно.
Есть конкретные банки, вопрос о них.
Я вряд ли куплю автоклав ради 5 банок перцев по 600 мл и 10ти помидоров-огурцов в год.
Перец в этом маринаде имеет шикарный вкус, кстати. Иначе я бы в принципе не морочилась.

[Ричи]

Rottimom, я бы не парилась. Это просто тупо перец! Я так мариновала, только без сахара. Все шикарно.

Я Вам больше скажу. У меня в прошлом году в паре банок грибов соленых, опят, покрылись сверху плесень. Ничего, промыла и пожарилв. Все живы и здоровы.
А перец вообще переживет все.

[Rottimom]

Ричи, как это без сахара?? А с чем? Только ябл уксус? Именно мариновали прям под крышку сразу или квасили сначала? Нет уж, давайте подробности!

[CanisS]

Сообщение от Rottimom

Есть конкретные банки, вопрос о них.

Про эти конкретные банки не в курсе, что именно там завелось)) Есть или нет - ваш личный выбор. Я бы немедленно выбросила ни минуты не раздумывая.

[Ричи]

Rottimom, медом заливала.

[Ричи]

Найду рецепт, скину. Извиняюсь за ошибки, пишу с телефона

[Rottimom]

Ричи, и про грибы тоже расскажите - какая плесень (цвет)? Банки с крышками? С какими? Какие грибы? То есть все типа норм, а пара таких же банок с плесенью?
У меня в прош году бочковые зеленые помидоры квашеные плесенью покрылись внезапно, хотя все то же самое делала, что и обычно ((
Подружка настаивала, мол, жрите, ниче не будет, а я чёто как-то…
Потом жалела. Красивые помидоры и запах очумительный

[Ричи]

Rottimom, плесень была сверху. И только в банках с солеными грибами. Опятами. Жалко выбрасывать было очень. А банки обычные, крышки железные.
Я вообще редко что выбрасываю. Ну только откровенно тухлок. Вот выбросила 2 банки тушенки, сама делала в афганском казане. Думаю, что так воняет в холодильнике? Не сильно, но неприятно.
Они. Когда открыла, поняла, что это есть нельзя ни в каком виде.