Гурмания

[Rottimom]

Viverra, после того как угольный гриль у нас завелся я и помидоры и перец обжигаю на огне , вкус непередаваемый. Если нет такой возможности - копченую паприку можно добавить в пюре. Я ее вообще везде почти сыплю )

[Кивина]

Отличный бисквит рецепт.
Ленивый бисквит

Очень быстрый рецепт приготовления бисквитного коржа.
Продукты
Яйца - 5 шт.
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Ванильный сахар - 0,5 ч. ложки

Приготовление бисквита.

Первое, что нужно сделать - это включить духовку, чтобы она равномерно разогрелась до 200-210 градусов.

Когда духовка прогреется, начинаем готовить тесто для бисквита. Это не займет много времени. Сначала смешиваем яйца и сахар. Добавляем ванильный сахар. Тщательно взбиваем смесь миксером.
Затем постепенно вводим муку. Не прекращаем взбивать тесто миксером.
Вводим всю муку - тесто для бисквита должно быть как густая сметана.

Выливаем тесто в разъемную форму и ставим бисквит в духовку на 30-35 минут.
Когда бисквит будет готов, духовку выключаем, но бисквит оставляем внутри - он должен остывать медленно.
Готовый бисквит - прекрасная основа для пирогов и тортов!

[Viverra]

Сообщение от Rottimom

Я ее вообще везде почти сыплю )

Сегодня положила в охотничий паштет - чудненько вышло
Спасибо

[CanisS]

Кивина, это же шарлотка без яблок. Надо туда яблок наихать. Объем яблок = объему теста))) Без яблок не то.)))

[Кивина]

Это вкусно - кетчуп домашний.
Кетчуп домашний

Соусы дополняют и облагораживают блюда. Кетчуп - без сомнения, самый популярный соус. Часто встаёт вопрос: “Как приготовить кетчуп дома?”. Предлагаем вам рецепт приготовления кетчупа в домашних условиях.
Продукты
Помидоры - 800 г
Перец красный сладкий - 100 г
Сахар - 25 г
Лук - 50 г
Чеснок - 1 зубок
Уксус 5% - 70 мл
Перец красный острый (молотый) - по вкусу
Соль – 0,5 ч. ложки

Подготавливаем продукты для домашнего кетчупа.
Как приготовить кетчуп в домашних условиях:

Один красный сладкий перец массой 100 граммов заворачиваем в фольгу и запекаем на открытом огне, время от времени переворачивая, 5-10 минут.
(Можно запечь перец в духовке.)
Запеченный перец выкладываем на тарелку в фольге и оставляем остывать.
800 граммов помидоров моем и очищаем от кожицы.
У очищенных помидоров удаляем плодоножку и кладем в блендер.
Красный сладкий перец вынимаем из фольги, удаляем плодоножку, семена и кожицу.
Отправляем к помидорам, все вместе измельчаем в блендере.
50 граммов лука нарезаем мелкими кубиками.
Один зубчик чеснока измельчаем.
Ставим на огонь сковороду с толстым дном. Насыпаем в сковороду 25 граммов сахара, растапливаем сахар.
Добавляем нарезанный лук, обжариваем, перемешивая, одну минутку, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.
Добавляем измельченные помидоры с перцем, перемешиваем, доводим до кипения и варим на среднем огне 5-10 минут.
Добавляем 70 миллилитров 5% уксуса (мы добавляем – 20 миллилитров бальзамического уксуса и 50 миллилитров красного винного уксуса), перемешиваем и варим на маленьком огне, время от времени перемешивая, приблизительно 15 минут.
Полученную смесь протираем сквозь сито. Добавляем щепотку или по вкусу красного молотого острого перца и половину чайной ложки соли, перемешиваем.
Кетчуп готов. Остужаем и подаем очень вкусный полезный домашний соус "Кетчуп" к столу.

[Мурзик]

Сообщение от Кивина

Ленивый бисквит

ничего себе ленивый!!!

[Кивина]

Нежный бешбармак украсит любой стол.
Бешбармак из курицы

Очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол! Сегодня готовим бешбармак из курицы! Есть предположение, что бешбармак был прародителем многих известных блюд - пельменей, мантов... Вкусно и очень даже возможно!
Продукты
Курица (целая тушка) - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
*
Для теста:
Мука - 600-650 г
Вода - 350 мл
Яйца - 2 шт.
Соль - 1 щепотка
*
Для подачи:
Лук репчатый - 3-4 шт.
Перец чёрный молотый - по вкусу

Начнём с мяса и бульона. Сегодня у нас курица.
Лук и морковь очищаем и моем.
В кастрюлю с водой отправляем курицу, морковь, лук и лавровый лист. Отвариваем курицу на очень медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой, чтобы бульон оставался прозрачным. После закипания убираем пену ситом (несколько раз повторяем).
Пока курица варится и по кухне распространяется волшебный аромат бульона, займёмся тестом.
Рецепт теста очень простой. В воде растворяем соль.
В миску с просеянной мукой разбиваем яйца и вливаем воду. Всю воду сразу не вливайте, потому что мука у всех разная и количество необходимой жидкости может отличаться.
Замешиваем тесто. После замеса тесто плотное и упругое. Готовое тесто убираем в пакет, пусть отлежится.
После этого на припыленном мукой столе раскатываем тесто в тонкий пласт. Разрезаем пласт теста на прямоугольники. Оставляем прямоугольники теста на столе, пусть подсохнут.
Готовую курицу оставляем остывать в бульоне. Затем вынимаем из бульона курицу, овощи и лавровый лист. Бульон солим и доводим до кипения.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Кипящим бульоном заливаем лук. Туда же добавляем чёрный молотый перец. Оставляем лук в бульоне на 5-7 минут, после чего откидываем на сито и даём жидкости стечь.
Часть бульона оставляем для подачи бешбармака.
Куриное мясо отделяем от костей и режем средними кусками.
В кипящем курином бульоне отвариваем сочни (прямоугольники теста). Варим небольшими партиями, по 1 минуте после того, как всплывут.

Выкладываем бешбармак на большое и красивое блюдо. Сначала сочни (после бульона они не слипаются и очень вкусные).
Потом по кругу всё мясо. А по центру выкладываем лук (после запаривания кипящим бульоном он еще с хрустинкой, но уже без горечи), посыпаем чёрным молотым перцем. Подаём бешбармак с бульоном.
Всем добра и приятного аппетита! Готовьте дома, готовьте вкусно!

[Кивина]

Вкусная тема - салат оливье рецепт.
Салат "Карнавальный"

Отличный салат к праздничному столу, вариант салата оливье - с сыром. Рекомендую.
Продукты
(на 6 порций)
Ветчина (или курица копченая) - 200 г
Сыр твердый - 150 г
Картофель отварной - 3 шт.
Морковь отварная (или морковь по-корейски) - 100 г
Яйца отварные - 5 шт.
Горошек зеленый консервированный - 200 г
Огурцы маринованные или свежие - 2 шт.
Майонез - 100-150 г
Лук зеленый - по вкусу
Зелень - по вкусу
Чёрный перец молотый - 1 щепотка
Соль - по вкусу

Как приготовить "Карнавальный" салат оливье с сыром:

Вареные яйца очистить.
Яйца нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
Отварные овощи почистить.
Картофель нарезать кубиками.
Морковь нарезать кубиками.
Сыр твердый натереть на крупной терке.
Лук зеленый помыть и нарезать.
Огурцы нарезать кубиками.
Ветчину или копченую курицу нарезать кубиками или соломкой.
Открыть баночку горошка, слить жидкость.
Все ингредиенты соединить в миске. Посолить, поперчить. Заправить майонезом.
Салат хорошо перемешать.
"Карнавальный" салат оливье с сыром готов.
Охладить "Карнавальный" салат оливье с сыром в холодильнике пару часов.
"Карнавальный" салат оливье с сыром украсить зеленью и можно подавать.
Приятного аппетита!

[drogbank]

Очень нравится азербайджанская кухня, люблю традиционные пироги азербайджанской кухни - кутабы.

Понадобится:

вода – 200 мл. (1 гранёный ст. )
мука пшеничная общего назначения – 380 г
зелень – любая (укроп, книза, мята, зелёный лук, петрушка) – 4 пучка
сливочное масло – 50 - 70 г.
соль
перец чёрный молотый

Приготовление:
Из муки, воды и соли замешиваем эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, а шар из него должен быть мягким, но упругим, как щёчка младенца. Любое тесто любит отдохнуть после замеса. И мы наше оставим на полчаса в миске, накрытой влажным полотенцем, и займёмся зеленью.
Всю зелень промыть под проточной водой, высушить на х/б полотенце и нарезать достаточно мелко, но так, чтобы просматривалась фактура листиков.
Теперь делим тесто на порции. На один кутаб нужен шарик теста примерно размером с некрупную сливу. Но всё равно вам придётся ориентироваться на диаметр вашей сковороды.
Обильно подпушая рабочую поверхность столешницы мукой, раскатать из теста круг как можно тоньше, почти до прозрачности. На одну половину уложить зелень, посолить, поперчить. Аккуратно прикрыть начинку второй половиной круга, прижимая ладонью поверхность «полумесяца», чтобы выгнать воздух. Тщательно защепить (лучше вилкой) края кутаба, которые не должны быть грубыми и излишне широкими.
Теперь выкладываем кутаб на разогретую сковороду без масла (!) и печём с обеих сторон до готовности.
Готовые кутабы складываем на блюдо и каждый поливаем сливочным маслом.
Это очень вкусно!

[Кивина]

Нравится буженина