Гурмания

[Polla]

Сообщение от Rottimom

а еще я сварила кетчуп для ребенка с хлебопечки

И я варю))))только не с ХП. Нашла на просторах инета:
3 кг томатов
0,5 кг яблок
0,25 кг лука реп.
Порезать и варить до мягкости лука. Затем блендером все измельчить и уваривать ( я уваривала примерно минут 45-50)
В конце добавить 1,5 ст.л соли, 1,5 ст сахара ( я положила чуть меньше 1 ст. - очень сладко), 50мл яблочного уксуса, перец по вкусу.

Сообщение от Rottimom

вот сливовое варенье с апельсином, кот Чучелка давала - для меня прям без равных. Разве что еще так же отлично пошло сливовое варенье (или джем) с бадьяном, корицей и гвоздикой.

ждем рецепты

[рональда]

тоже сезонное) делала пирог с баклажанами, долго вспоминала, кто про него писал, вспомнила, что еще на песике, но кто - не помню) нашла несколько рецептов на сайтах и надергала из них, в целом вкусно вышло, даже очень
Тесто можно любое, я бы не рекомендовала слоеное, хотя во многих рецептах именно оно. Но на слоеное не положишь много начинки, а именно она в пироге самое вкусное. С баклажанами тоже каких только извращений не начиталась, и отмачивают их в соленой воде и отжимают и жарят потом, но это все очень долго, и плюс, я жаренные баклажаны не люблю. Я их помыла и запекла, пока пеклись - намешала тесто - масло, яйцо, сметана, соль, сахар, разрыхлитель и мука. Шкурку с баклажанов содрала, вилкой размяла, туда мелко порезанные помидоры, брынзу, приправы и все, в духовку.))) Сфотографировать не успела, хотела утром, но ничего уже не осталось)

[Rottimom]

рональда, это любимый пирог Тараскон :-), который баклажановый, очень вкусно, сама люблю. мне как раз оч нравится рецепт её теста для этого пирога.

ссылочки все дам, конечно.

Polla, а это он и есть, с ХП :-)), то есть на ХП его притащили с carina-forum, а я уже потырила на ХП.
только я туда еще перец обязательно пеку и сахару надо убавить на треть.

[Polla]

Сообщение от рональда

намешала тесто - масло, яйцо, сметана, соль, сахар, разрыхлитель и мука. Шкурку с баклажанов содрала, вилкой размяла, туда мелко порезанные помидоры, брынзу, приправы и все, в духовку.)))

а пропорции? сколько вешать в граммах? (с)

[Rottimom]

рональда, забыла сказать, а еще этот пирог оч здорово сверху посыпать кунжутом - и нарядненько и привкус :-).

про баклажаны - я тоже всегда удивляляась нафига вымачивать баклажаны, это ж получается непоймичего, а потом как-то нарвалась на то ли перезревшие баклажаны (старые), то ли переопыленные чем-то - это был ужас и кошмар, они остро-горькие какие-то. вот их - да, можно спасти вымачиванием. а нормальные ни к чему мучить абсолютно.

а в начинку я еще кладу чеснок. но это не всем нравится. когда гости я не кладу, а для внутреннего пользования - непременно.

[рональда]

Rottimom, точно Тараскон я все на Чучелку думала, она основная кулинарка на песике, про Тараскон забыла) а какое она тесто делает, если не сложно искать, киньтесь тоже ссылкой
чеснок я в баклажаны класть перестала, слишком сильный аромат, убьет он баклажаны, так, травкой всякой слегка посыпала) про кунжут не знала, спасибо.


Polla, Лен, примерно 100 гр.масла, 1 яйцо, сметаны гдето 100-150 гр, соль, сахар - по вкусу. Муки сколько пойдет., чтобы тесто не крутое было, а такое, пластичное. На это кол-во теста 4 баклажана, средних, помидор штук 6-7, брынзы упаковку, 250гр. Я бы брынзы побольше положила, но сколько дома было.

[Rottimom]

вот рецепт Тараскон

Господи Боже Ты мой, какой вкуснющий - мой любимый! - баклажанный пирог испекла сегодня! Уж-жасно соскучилась по нему за зиму!
Соратникам по страсти к баклажанам напоминаю рецепт (сначала классический, потом - мои вариации):
Пирог "Баклажанный с сыром"
Мука - 400, маргарин для выпечки - 200, сметана-200, разрыхлитель - 1ч. л, баклажан - 1 , сыр (не очень соленый) - 200гр, укроп, петрушка, чеснок- 2 зубчика.
Тесто: сметану перемешать с маргарином можно миксером, но не взбивать, добавить муку, разрыхлитель все хорошо перемешать тесто получается эластичное, и поставить в холодильник на 1 час. (В морозилку не ставьте: покроется коркой).
Начинка: баклажан разрезать посолить дать постоять минут 20, соль смыть, запечь в духовке на 30минут.
Вынуть из духовки снять шкуру и порезать кубиками, добавить укроп, петрушку, чеснок и тертый на крупной терке сыр. Все хорошо перемешать.
Тесто разделить пополам одну часть выложить на дно формы (хорошо подходит противень с бортами) и сделать бортики (можно раскатать) на него выложить начинку.
Вторую часть раскатать и накрыть пирог. Сделать несколько наколов вилкой и смазать яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов минут 40-50.

Мои вариации.
Само собой, для начинки не беру не один баклажан, а 2-3 (в зависимости от размера). Не разрезаю; солью не посыпаю; пеку баклажаны целиком. Потом снимаю шкурку и мелко рублю. Пряные травы и чеснок не кладу - ИМХО они забивают вкус баклажанов; но добавляю мелко резаный стручок горького перца. Иногда - мелко резаный помидор. Сегодня сделала без помидора, но в духовку к пекущимся баклажанам сунула еще пару болгарских перцев - как-то их много дома оказалось. Когда испеклись, сняла с них кожу и тоже мелко порубила в начинку. Вместо сыра добавляю брынзу или фету - ИМХО здесь идеально подходят именно рассольные сыры.
Песочное тесто делаю не обязательно по этому рецепту; собственно - любое песочное без сахара. Например, сегодня дома оказалось сметаны совсем мало, не больше 100 г, даже поменьше; поэтому добавила в тесто пару яиц.
Если совсем лень возиться с тестом - делаю с покупным слоеным (слоеное - единственное тесто, которое не делаю, а покупаю готовое).
И верх пирога, смазанный яйцом, посыпаю кунжутом.
Такие дела.

[AMAN]

Polla, вот вареньеиз слив с цедрой апельсина от Чучелки .
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=430280.0

Я сегодня кабачковую икру варю , Наталья её очень хвалила .

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=295652.0

[Polla]

Сообщение от AMAN

Я сегодня кабачковую икру варю , Наталья её очень хвалила .

я уже 16 банок этой икры сварила)))))
очень вкусная!!!!

[Rottimom]

AMAN, вот да, оно это! с цедрой и соком апельсина - супер.