Гурмания

[рональда]

кислота не только от уксуса, помидоры тоже кислоту дают. Можно морковки кинуть, она подсластит.

[Rottimom]

господа извращенцы, я думаю, что сладкий перец там совсем не помешает, только я бы сняла кожу и непускала через блендер - мелкими кубиками. и не в пополам с помидорами, 1/4 скажем.
баклажаны в шоколаде у меня вышли чУдно, поэтому не вижу отчего бы "одному благородному дону..." не использовать и в этом джеме баклажан? опять же слегка, не увлекаясь.

[Ноктюрн]

А как с него кожу снять половчее? С перца)
Ни разу такого не делала))

[Rottimom]

, баклажан тоже бы "раздела", ну и, конечно, подпечь его, не сырой добавлять.

Ноктюрн а вы не хотите томатно-яблочный кетчуп сделать? простенько и со вкусом, как говорится. намного более нейтральный соус, нежели обсуждаемый джем :-).
или вот кетчуп Джейми (Оливера, разумеется).
просто если оно вам не очень, так я вам что-то еще могу предложить, не такое извращенское :-). у меня рецептов этих соусов-джемов!! из всего ваще. люблю потому что сильно :-)

[Rottimom]

про кожу - помидоры обычно ошпаривают кипятком, и они довольно легко шкурятся. так же можно поступить и с перцами, но не ото всех хорошо отходит кожа после такой процедуры, вот "блонди" грунтовой бывает, что не очень чистится. раз на раз не приходится. штоб не экспериментировать (слезет-не слезет) я перцы всегда пеку - в духовке, на открытом огне, либо на сухой сковороде. несколько минут в духовке, или до появления черненького на сковроде-огне, потом в пакет их на несколько минут и кожица уйдет сама, практически :-)

с баклажанами ровно так же, чистить их как картоху - большой грех :-)))))

[Ноктюрн]

Rottimom, спасибо за беспокойство
Мне соус извращенским не кажется)) Нормальный домашний острый кетчуп, простой и легко готовящийся. Главное, с сахаром не переборщить, и ложку проглотишь

А как в нем говядина затушилась, вообще без ничего больше - жду-не дождусь повторить!

[Rottimom]

да никакого беспокойства :-) - делиться удачным рецептом почти так же вкусно как его (рецепт, канеш ) есть :-)

вот есть еще Томато фритте - ........

[рональда]

Rottimom, я хочу томатно-яблочный кетчуп))
а что извращенческого у вас из брусники есть? я просто соус к мясу то сделала, но он обычный, а чего бы необычного замутить, а то брусникой забила всю морозилку))

[Viverra]

Это извращение мы будем совершенствовать, может и до баклажан дело дойдет пока пусть так живет - со свинкой-гриль очумительно вкусно

Сообщение от Rottimom

вот есть еще Томато фритте

?????

Сообщение от Rottimom

у меня рецептов этих соусов-джемов!! из всего ваще. люблю потому что сильно :-)

[Rottimom]

рональда, из брусники есть, прилично! может не сильно извращенческо, уж прошу простить , но вкусно!
что первое вспоминается - соус из тыквы, фруктов и брусники (или клюквы), потом брусничный релиш, яблочно-брусничный джем к птице и салатам, да много чего. "перевертыш" вкусный брусничный, кстати. я сейчас с котом в клинику поеду, как освобожусь напишу.


Viverra, а из баклажанов вам дип посоветую, чего продукт переводить, помидорный джем и так хорош :-).
а, и Томато фритте напишу :-), только это праксисцки просто домашний кетчуп густой. но вкусный очень. и хранится неплохо.