[Jackie Charmer]

Баранья нога запеченая.
Берете заднюю баранью ногу. отделяете по нижнему суставу голяшку , саму ногу с бедром обмазываете щедро оливковым маслом, посыпаете зирой, толчеными ягодами барбариса со всех сторон, кладете пару веточек розмарина,солите, перчите по вкусу ( я почти не перчу), заворачиваете в фольгу и кладете в холодильник на срок от 12 до 24 часов. Затем запекаете в разогретой до 200 градусов духовке 2-2,5 часа .Бывает, что большая нога за это время не пропекается, ее нужно проколоть и посмотреть сок, если он прозрачный или слегка розоватый -нормально, если сильно розовый , надо завернуть обратно и подержать еще полчасика. Это блюдо выходного дня или праздничное.