[Jackie Charmer]

marengo,

Из курицы вкусно цыпленка табака, разрезаем цыпленка по грудке и раскрываем,делаем плоским, хорошо отбиваем всю тушку, тут могут раздробиться косточки, нужно об этом помнить и предупредить взрослых перед едой и проверить кусочки для детей. Обмазываем цыпленка густо сметаной, солим , кто любит-перчим, и кладем на горячую сковороду кожей вниз, сверху прикрываем плоской крышкои или тарелкой и прижимаем к сковороде, ставим гнёт ( у меня есть хороший гранитный камень) , можно накрыть плоской большой тарелкой по размеру и в нее поставить кастрюльку с водой. Жарим сначала одну сторону, потом переворачиваем, уменьшаем огонь и доводим до готовности, подаем с рисом, картошкой, зеленью... Вкусно!

Или сациви...Это очень вкусное блюдо, совсем не трудное. Отвариваем хорошую курицу , в процессе варки снимаем жир в отдельную пиалу или чашку, просто аккуратно ложкой с поверхности бульона собираем. Готовую курицу режем на куски. Кто-то режет с костями, а я кости вырезаю и складываю в посуду , в которой будет настаиваться и буду подавать только мясо, нарезанное удобными для еды кусочками. Готовим соус: на курином жире обжариваем одну или две мелко порезанных луковицы, кладем туда специи ( паприку, соль, перец, хмели-сунели , чуть перца, гвоздику -штуки четыре,) Берем не меньше 0,5 кг чищенных грецких орехов, прокручиваем 2 раза через мясорубку или тщательно измельчаем блендером, добавляем в лук со специями и туда же немного бульона, помешивая! доводим до кипения, заливаем этим соусом ( густоты не крутой сметаны) курицу и даем настояться! Очень вкусно добавлять в процессе готовки соуса немного абхазской аджики, но нужно поискать на рынках. Это блюдо идет на ура и я часто его готовила в выходные, оно вкусное, сытное, полезное! И совсем не трудное, один раз приготовите и потом легко и быстро будет. Пока курица варится, готовите соус и смешиваете , а потом главное сразу не слопать, дать настояться часик, хотя можно и сразу!