Цитата:
Сообщение от Ноктюрн
Как быть с давленными перезрелыми ягодами - оставляем или долой?
|
Если под пюре из свежих ягод с сахаром (для хранения в холодильнике), то точно долой. Иначе забродит.
Для "в собственном соку" - можно оставить, если это "свежедавленные" - то есть, сильно зрелая ягода давиться в процессе переборки. Остальное - тоже лучше "долой".
"В собственном соку" ягоды не увариваются. Они "пастеризуются", поэтому теряется, конечно, определенная доля витаминов, но не все.
Надо только учитывать, что при хранении витамины тоже постепенно разрушаются. То есть, съесть такие заготовки надо до конца зимы.