Цитата:
Сообщение от tsendler
Карпа вообще не люблю и вообще тинную рыбу.
Надо как то убрать запах и я понимаю,что надо с чем то помариновать.Лимон,чеснок?
Помогите девушки утилизировать рыбу!
|
Запах тины убирается солью. Раствор крутой, на 1л воды 1 ст. л. соли. Рыбу в него кладут примерно на 15-20 мин. Кст, если руки (ладони) при чистке скользкой рыбы периодически макать в соль, то чистить намного легче.
Какие рецепты? Да самые простые. Можно потушить:
На дно кастрюли (сотейника) уложите слой овощей: нарезанной кружочками моркови, нарезанного кольцами репчатого лука и веточки зелени (кинза, петрушка, укроп). Затем на эту «овощную подушку» кладутся кусочки (можно и целиком) карпа, заливается всё стаканом воды или же стаканом овощного бульона. Тушится в течение 10 минут, потом надо добавьте в кастрюлю кусок сливочного масла, стакан сметаны, соль, перец и другие специи по вкусу. Как закипит соус, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и тушить рыбу в течение часа. Посматривать только периодически, не подгорает ли она, тогда нужно будет добавить еще немного бульона и сметаны.
Можно запечь в фольге или пергаменте.
На тушке сделать поперечные надрезы (лучше даже наискосок). Посолить, поперчить. Обмазать сметаной или майонезом (брюшко тоже). В них вложить дольки лимона, перца болгарского, моркови. В брюшко набить петрушки или базилика (можно и шпинат, на рыбалке даже крапиву пихали) - я прям пучок сворачиваю и туда, сколько поместится. Завернуть в фольгу и в духовку примерно на 45 мин. Духовка градусов на 180 где-то.
Сразу с картошкой вкусно очень. На противень льем масло, выкладываем слой картошки, порезанной произвольно, кто как любит. Потом поверх картофеля кладём приготовленного карпа (примерно, как в рецепте выше, но можно просто фаршировать зеленью и обмазать сметаной или майонезом) и в духовку на примерно ок. часа.