Rottimom, купите автоклав и не парьтесь. При 120 градусах и под давлением дохнут любые бактерии даже в мясе и молоке. Консервы стоят годами без изменения вкуса и свойств)))Купила в прошлом году и очень довольна. Банки -крышки стерилизовать не надо. Кипятить в кастрюле закрытые банки и наслаждаться клубами пара на кухне, и переворачивать горячие банки и накрывать их полотенцами не требуется. От 5 до 30 минут подержать при 105-120 градусах - в зависимости от продукта - и выключить. Вот и весь процесс
Все остальное - не гарантирует стерильности и сохранности , а также наличия токсинов ботулизма.
Банки с ботулотоксинами, кстати, не вздуваются, но смертельно опасны. Там идеальная анаэробная среда для бацилл ботулизма, которые при 100 градусах не дохнут. Уксус не гарантия, и вкус консервов с уксусом отвратный.)))