Всем хорошего дня!
С праздником!
Я делаю цукаты из арбузных корок так: сначала бланширую в кипящей воде пару минут, откидываю на дуршлаг и быстро охлаждаю холодной водой. Потом засыпаю сахаром, даю отстояться и варю за пару варок( можно добавить лимончик. Дальше можно хранить в сиропе, или сушить.