Вот рецепт.
https://delo-vcusa.ru/recept/slivochnoe-morozhenoe/
Только я не варю на водяной бане у меня и так сливки густые, как сметана. Сепаратор выставлен так, чтобы была максимальная жирность сливок ( для масла).
Взбиваем желтки с сахаром очень сильно. Туда сливки, опять взбиваем и закидываем в мороженицу.
Мороженица проще простого. Контейнер, в него вставлен контейнер поменьше. Залит хладагент ( вода с солью, сильно насыщенный раствор.) Замораживается в морозилке. Чтобы пустой контейнер не всплывал при замораживании , в него положить камень.