Re: Домашняя птица. Вторая серия.
Вспомнила...в молодости проходила практику на хлебозаводе. Там всякие плюшки ватрушки сразу после вытаскивания из печи, а стояла огромная карусельная печь, смазывали подслащенной водой. Как объяснили пекари, во первых, что бы яйцом паленым ( которое на листы попадает) не воняло, во вторых, смазать выпеченное быстрее можно.
Там много сдобы пекли, вот не помню, как она правильно называется...как сердечко в разрезе с маком внутри прослоенное...вот после расстойки их муторно тыщами смазывать, да еще мак за кисточкой тащится. Вот они и придумали смазывать сладкой водой сразу из печки.
|