Цитата:
Сообщение от Надя и Биги
Чучелка, Натуся, плиз подскажи, как делать мясную насинку для блинов. Из сырого мяса фарш или из вареного?
|
Надюш - из любого. Сырой фарш, обжаренный с луком, более жирный (чтобы пожарить - надо все-таки масло добавлять не сказать, чтобы сильно скромно)) и сильнее сыпется при откусывании, собирается отдельными комочками крупнее/мельче. Из вареного - более постная и однородная. Мясо после варки (не прям, чтобы как для супа - плавало в воде, а лучше в скороварке на давлении, потушить, по сути) пропустить через мясорубку, на сковородке обжарить лук и туда мясо, тоже немного обжарить - как получится. Можно яйцо вареное, можно с печенкой пополам.