Цитата:
Сообщение от Нора Теруся
Наташ, хочу уточнить: мука с водой на программе тесто на сколько минут - 5-6 или больше? А после того как постоит 30-40 минут, добавив все остальное, запустить на полный цикл ХБ программа тесто. У меня 1,34 ч. Первый замес - 18 минут, пауза-12 мин, второй замес -23 мин и потом идет подъем теста - 20 мин.  |
Нет, я эти багеты на полном цикле ХП не делаю обычно. Хотя почему бы и нет. Но у тебя какой-то короткий цикл. Там багеты выбраживаются 2 часа. И два долгих замеса мне тут не нравятся.
ХП использую просто как "смеситель". Я минут 5-6 смешиваю муку и воду для теста. 30-40 минут вылеживание. Потом добавляю все остальное и полный замес 20 минут (полная программа "Пельмени в Панасонике - это 20 минут. На ней же делаю предварительный грубый замес муки и воды теста, но просто отключаю минут 5-6 от начала). Тесто обычно даже не вынимаю из ведра (нафига?) и там оставляю на 2 часа выбраживаться. Через часок заглядываю - как поднимается. Потом уже достаю на разделку на багеты.