Цитата:
Сообщение от Show Elveras
ДА??? ЧТО-серьезно????
Ты для меня новый мир открыла))просто я пекла по два хлеба в день,но даже два у нас ни разу не осталось на следующий день))))
|
Именно. Процесс черствения - это не просто высыхание. Меняется структура мякиша, там еще химия идет. Мякиш становится гораздо более плотный.
Ржаной хлеб на кисломолочных продуктах(в ХП)
Ржаной обдирной муки 200 г
Мука пшеничная 200 г
Солод красный ферментирован. 2 ст.л.
залить крутым кипятком 100 мл
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Раст.масло (я оливковое использую) 2 ст.л.
Сухие дрожжи 1,5 ч.л. или прессованные 20гр
Натуральный йогурт без наполнителей или кефир/ряженка/немножко сметаны (кисломолочка, короче) + заваренный солод + вода или пиво или натуральный квас (я предпочитаю воду) = 340мл
Кориандр целый - 1 ч.л. (если любите)
Программа Ржаного хлеба или Основная. За колобком приглянуть. Будет вязкий, не такой как пшеничный, но расплываться совсем не должен.