[Jackie Charmer]

Марианна,
Про гусика.
Гусь сам по себе часто бывает жестковатым. Поэтому опытные кулинары его маринуют перед приготовлением. Можно мариновать смесью оливкового масла, трав , соли, перца по вкусу и хорошего уксуса, винного, белого . Хорошо облить маринадом снаружи и внутри, сразу же сдобрить специями и натереть солью, положить в пакет , плотно завязать и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день нафаршировать (яблоками, чуть отваренным рисом, дольками апельсина) , положить на большой двойной лист фольги и завернуть так, чтобы швы были наверху и их них не подтекало. Запекать три часа при 200 градусах в духовке. За 30-40 минут до конца аккуратно приоткрыть фольгу сверху, если хотите поджаристую корочку и допечь.