Наши козы

[CanisS]

olga S, должна жидкость выпариваться. В автоклаве не выпаривается.

[A.lenka]

Сообщение от CanisS

Я вот ищу какой нибудь девайс для автоматического изготовления сгущенки

На ХП у некоторых есть Термомикс. Я не очень представляю его себе в детаоях, но знаю, что он варит и одновременно мешает. Мне кажется, это то, что нужно для сгущенки.

[olga S]

Сообщение от CanisS

olga S, должна жидкость выпариваться. В автоклаве не выпаривается.

А как тогда в банках металлических на производствах Ее делают?

[A.lenka]

olga S, ее в банки разливают готовую. В банках варят - получается вареная сгущенка. В автоклаве можно сразу сделать вареную сгущенку.
Мне надо мемуары уже начинать писать - время пришло. Но при мыслях о сгущенке опять возникли воспоминания... В райцентре, недалеко от деревни, где жила моя бабушка, был молочно-консервный комбинат, где варили сгущеное молоко, кофе с молоком и какао. Иногда родители покупали там сгущенку - внимание!!! - трехлитровыми банками!!! Прелставляете этот размах и разгул чревоугодия? Очень вкусная сгущеночка была!
Нынешняя рогачевская даже рядом не стояла.

[CanisS]

Сообщение от A.lenka

В автоклаве можно сразу сделать вареную сгущенку.

ну не знаю... лишняя влага куда при этом уйдет? При варке сгущенки объем вдвое уменьшается за счет выпаривания воды из молока.Поэтому я варю в самой широкой кастрюле и небольшими порциями, так быстрее лишняя вода выпаривается.

[AMAN]

Сообщение от CanisS

Я вот ищу какой нибудь девайс для автоматического изготовления сгущенки Чтоб не пригорала и не убегала... В хлебопечке режим "джем" не предлагать - там всего ЧАС, а потом она не включается, пока не остынет

Я не предлагаю , но я вытаскиваю ведро и выдёргиваю из розетки , как то быстрее остывает ..

[Show Elveras]

Сообщение от CanisS

ну не знаю... лишняя влага куда при этом уйдет? При варке сгущенки объем вдвое уменьшается за счет выпаривания воды из молока.Поэтому я варю в самой широкой кастрюле и небольшими порциями, так быстрее лишняя вода выпаривается.

Не могу понять технологию по твоему описанию-какая вода из какого молока испаряется?
Мы в детстве варили сгущенку в банках железных в скороварке,тогда почему нельзя ее в автоклаве варить-исходя из такой же технолгии?

[AMAN]

Сообщение от Show Elveras

Не могу понять технологию по твоему описанию-какая вода из какого молока испаряется?
Мы в детстве варили сгущенку в банках железных в скороварке,тогда почему нельзя ее в автоклаве варить-исходя из такой же технолгии?

Сгущёнку варить из молока с сахаром .. То из его вы варёную сгущёнку делали .

[CanisS]

Сообщение от Show Elveras

Мы в детстве варили сгущенку в банках железных в скороварке,тогда почему нельзя ее в автоклаве варить-исходя из такой же технолгии?

В автоклаве - во первых нельзя варить герметично закрытые банки. Там температура выше 100 градусов. Можно устроить большой БАРА-БУММ. Не экспериментируйте)

Во вторых сгущенку делают из обычного молока с сахаром. И чтобы оно стало густым, надо, чтобы при варке выпарилась лишняя вода ИЗ МОЛОКА.

[Show Elveras]

Аааа,теперь поняла))я думала вы все обсуждаете как варенку сделать из сгущенки)))
Тоже хочу научиться делать сгущенку из козьего молока)))