Домашняя птица. Серия четвёртая .

[AMAN]

Сообщение от Иксора

вывод сделала?

Сделала : без яблонь - яблок точно не увижу )))

[Zorenka]

я вам расскажу про вкусняшку, зажелается - сделайте разок. Понравится - будете знать - куда упихнуть прорву яблок и слив одновременно)))
На каждый кг сливы (с косточками) - 1,2 кг сахара. Сливу, естественно, вымыть, пересыпать сахаром и потолочь чуток толкушкой, чтобы некоторые плоды сок выдали. Стоит сутки. За это время режем дольками любые совершенно яблоки - кислые или сладкие - не важно, и подвяливаем их. В идеале - в сушилке, чтобы выгнать влагу до состояния "резиновой дольки"
Сливовую массу начинаем варить. Если сока маловато вышло - добавьте стакан воды. Мешать варенье не жалея - вся слива должна скинуть шкурку и стать практически однообразной массой)))
Как доварилось до этого состояния - высыпаем в сливу подвяленные яблоки и перемешиваем хорошенько. Стоит три часа - доводим до кипения. Остывает сутки (перемешивать почаще) - еще раз доводим до кипения. И еще разок. Яблоки шумовкой выкладываем по чистым и сухим банкам, доливаем до самого верха сироп и убираем в прохладное место. А вот то, что осталось в бачке- косточки и пару литров сиропа - переливаем в 5-ти литровую (ну у меня вот такими емкостями))) заливаем хорошим спиртом - пропорция сладкой массы и спирта - 1 к 2, хорошенько размешиваем, укупориваем и на пару недель - в темное теплое место. Потом аккуратненько слить, отфильтровать, разлить по бутылкам и - в погреб. Я добавляю при настаивании еще анис и чуточку мяты. Очень классный ликерчик получается. Пьется легко и вкусно, но с ног сбивает конкретно)))
а, не сказала про количество яблок - а не знаю)) На глаз. Ну на бачок 15 литров я добавляю примерно полтора кг вяленных яблок. Это -примерно из 6 кг свежих выходит

и еще - когда эта вкусняшка хранится на холоде - получается очень вкусное желе))) И по вкусу сильно напоминает вишневое варенье.

[Иксора]

Zorenka, а яблоки в сиропе какие получаются? Сироп жидкий остается? Я варенье не варю уже лет 20-25, поэтому забыла какое оно бывает

[AMAN]

Сообщение от Zorenka

. Очень классный ликерчик получается. Пьется легко и вкусно, но с ног сбивает конкретно)))
.

Вопрос : возня с вареньем до ликера , это прикрытые для приличных домохозяек ?

[Иксора]

AMAN, ржу в голос

[AMAN]

Сообщение от Иксора

Zorenka, а яблоки в сиропе какие получаются? Сироп жидкий остается? Я варенье не варю уже лет 20-25, поэтому забыла какое оно бывает

Сладкое ))) ты сразу идёшь правильным и коротким путём ))))

[Zorenka]

Сообщение от Иксора

а яблоки в сиропе какие получаются?

дольки форму держат, пропитываются сиропом, отдавая пектин - и из сиропа получается желейка, трясучка такая. Чем больше яблок (именно подвяленных!) - тем трясучее желейка)))

Сообщение от Иксора

Я варенье не варю уже лет 20-25, поэтому забыла какое оно бывает

аналогично, Нат))) Но подруги - они ж такие подруги... кто б меня спросил - привезли по мешку сливы и яблок и - нате, Лорик, работай, тебе ж скучно жить))) Но сейчас стоит ликерчик, ах, какой цвет! Да и слива, славатебудда, уже закончилась))))

[Иксора]

Сообщение от AMAN

Сладкое ))) ты сразу идёшь правильным и коротким путём ))))

рыдаю от смеха

[Zorenka]

Сообщение от AMAN

Вопрос : возня с вареньем до ликера , это прикрытые для приличных домохозяек ?

ага, обещала себе - устою на первом свидании! Не у-с-т-о-я-л-а-а-аааааа

[Иксора]

Сообщение от Zorenka

аналогично, Нат))) Но подруги - они ж такие подруги... кто б меня спросил - привезли по мешку сливы и яблок и - нате, Лорик, работай, тебе ж скучно жить))) Но сейчас стоит ликерчик, ах, какой цвет! Да и слива, славатебудда, уже закончилась))))

просто соседка мужу сказала, что у неё до хренища слив синих ещё висит и, чтобы я готовилась к приёму А тут ты с рецептиком! А вот как наварю ликёра варенья Я желе люблю, трясучку эту.